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蛋白質(zhì)領(lǐng)域|多肽領(lǐng)域安芬森法則是什么？
1961年，美國國立衛(wèi)生學(xué)院的研究員安芬森（ChristianAnfinsen）揭示了一種奇特的現(xiàn)象。他介紹了一項實驗的過程，其中，他使用了變性試劑打開牛胰核糖核酸酶蛋白分子，使得二硫鍵還原成巰基。由此，蛋白質(zhì)原有的折疊結(jié)構(gòu)被破壞，酶的活性也隨之消失。之后，他將裝有實驗樣品的燒杯暴露在空氣中過夜。出乎意料的是，一夜之后，大部分酶的活性竟然恢復(fù)了，被破壞結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)也重新折疊成原來的樣子。這究竟有多神奇呢？打個比方，這就好比我們將一朵由鐵絲編織成的花用老虎鉗拉直，但一段時間后，那段被拉直的鐵絲竟然自己變成了一朵花！
安芬森猜測，這種情況的出現(xiàn)可能是由于蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序，也就是所謂的蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)決定了它的三維結(jié)構(gòu)。當(dāng)一級結(jié)構(gòu)確定后，多肽鏈會遵循熱力學(xué)的定律，自動折疊成能量最小化的狀態(tài)。這個猜測后來被生物學(xué)研究歸納為“安芬森法則”。安芬森因為這一重要法則在1972年獲得了諾貝爾化學(xué)獎。
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